Журнал о Медицине
rss новости rss статьи rss все архив
Словарь научных терминов

Эмульсии

ЭМУЛЬСИИ, дисперсные системы с жидкой дисперсионной средой и жидкой (реже газовой) дисперсной фазой. Различают прямые Э.- дисперсионная среда (обычно вода) более полярна, чем дисперсная фаза (напр., молоко, латексы), и обратные (инвертные) Э.- с менее полярной дисперсионной средой (маргарин, сырая нефть). Существуют также множественные Э., в к-рых капли дисперсной фазы содержат в своем объеме более мелкие капли дисперсионной среды. Э. разделяют на разбавленные (дисперсная фаза занимает по объему доли %), концентрированные (единицы и десятки %) и высококонцентрированные, или спумоидные (пенообразные), напр. многие мази, кремы. В таких Э. капли дисперсной фазы прижаты друг к другу и разделены тонкими эмульсионными пленками, прямыми или обратными, так что объемная доля дисперсной фазы может достигать 99% и более (подробнее см. Тонкие пленки). Важная характеристика Э.- их дисперсность, точнее функция распределения

капель по размерам. В концентрированных Э. средний размер капель ооычно составляет от неск. мкм до десятков мкм, тогда как разб. Э. имеют капли в доли мкм и меньше.
Образование Э.- эмульгирование - может происходить как в результате конденсац. выделения новой дисперсной фазы, так и при диспергировании одной жидкой фазы в другой. Диспергирование может происходить самопроизвольно или в результате мех. воздействия. Самопроизвольное эмульгирование возможно при очень низких значениях поверхностного натяжения границы раздела двух жидкостей (менее сотой доли мН/м) и приводит к образованию термодинамически равновесных критич. Э. (см. Микроэмульсии). Кроме того, самопроизвольное эмульгирование может происходить в результате диффузионного переноса в-в (ооычно ПАВ) из одной фазы в другую. Для мех. эмульгирования применяют разл. гомогенизаторы и диспергаторы (см. Диспергирование).

Стабилизаторы Э. Возможность образования Э., их тип и стабильность определяются поверхностными явлениями на границах раздела фаз и зависят прежде всего от наличия в системе ПАВ-эмульгаторов, их концентрации и мол. строения, в частности гидрофильно-липофильного баланса ГЛБ (см. Поверхностно-активные вещества). Стабилизаторами прямых Э. являются водорастворимые ПАВ с высокими значениями ГЛБ (более 8): анионные (мыла щелочных металлов, натриевые и триэтаноламиновые соли алкилсульфокислот и алкилфосфорных к-т), неионогенные (твины, этоксилаты спиртов и алкил фенолов), катионные (алкилимидазолины, четвертичные аммониевые соли), высокомолекулярные ПАВ как прир. происхождения (лецитины, полисахариды, липопротеины, белки), так и синтетические (поливиниловый спирт, полиакрилаты и др.).
Для стабилизации обратных Э. используют мыла переходных металлов, моноалканоламиды, неионогенные ПАВ с низким ГЛБ, напр, спан-80, этиленоксилаты высших спиртов и к-т. При взаимод. стабилизированных мылами щелочных металлов прямых Э. с многозарядными ионами может происходить т. наз. обращение фаз - самопроизвольное превращение прямой Э. в обратную; при использовании неионо-генных эмульгаторов обращение фаз может происходить с ростом т-ры.
В трехкомпонентных системах вода-углеводород-неионогенное ПАВ и в многокомпонентных системах вода (иногда с добавками электролитов) - углеводород - ионное ПАВ -соПАВ (обычно спирты со средней длиной цепи) в определенном температурном интервале происходит образование термодинамически стабильных микроэмульсий, характеризующихся ультранизким межфазным натяжением на границах раздела между водой и углеводородом.
Нарушение устойчивости Э. связано с протеканием в системе процессов седиментации, коагуляции капель, их слияния (см. Коалесценция)и диффузионного переноса в-ва от малых капель к более крупным (оствальдово созревание, изотермич. перегонка, переконденсация). Седиментация в грубодисперсных Э. может быть прямой или обратной (образование "сливок") в зависимости от соотношения плотностей жидкостей, служащих дисперсионной средой и дисперсной фазой. Для предотвращения седиментации проводят дополнит, дис-пергирование (гомогенизацию) Э. или вводят добавки, выравнивающие плотности фаз. Устойчивость к коагуляции м. б. достигнута при использовании ионогенных ПАВ; в случае обратных Э. эффективно применение Fe- и Cr-солей высших жирных к-т. Практически полное предотвращение коалесцен-ции возможно при использовании ПАВ, особенно высокомолекулярных, создающих на пов-сти капель структурно-мех. барьер. Эффективным способом замедления переконденсации Э. является введение в состав дисперсной фазы добавок, практически нерастворимых в дисперсионной среде: для прямых Э.- углеводородов с большой мол. массой, для обратных Э.- электролитов.
Э. широко распространены в природе; это молоко (капли жира в воде, стабилизированные смесями белков, в осн. казеина, липопротеинов и фосфолипидов), млечный сок растений, напр. каучуконосов (см. Латекс натуральный), нефтяные Э., деэмульгирование к-рых для освобождения от сильно засоленной воды является важнейшей задачей первичной переработки нефти. Близки к Э. кровь, а также системы, содержащие липосомы и микроорганизмы. В пром-сти и технологии Э. используют в процессах эмульсионной полимеризации, в качестве смазочно-охлаждающих жидкостей, в виде заменителей цельного молока, как смазки, составы для консервации, проклеивающие составы в произ-ве бумаги, аппретуры для улучшения св-в и прокрашивания кожи, препараты для обработки нитей и тканей. Обратные Э. служат буровыми р-рами при проходке нефтяных и газовых скважин, для обработки призабойных зон в них; перспективно использование микроэмульсий для увеличения степени нефтеотдачи пластов. Разнообразные обратные Э. применяются в виде лекарств. и косметич. мазей и кремов, пищ. продуктов (напр., маргарин); прямые Э. перфторуглеродных соед. в воде -перспективные кровезаменители.

Лит.: Эмульсии, пер. с англ., Л., 1972; Мицеллообразование, солюбилизациа и микроэмульсии, ред. К. Миттел, пер. с англ., М., 1980.

А. В. Перцов, Б. Е. Чистяков.


2. www.missus.ru: Пять самых вкусных заправок для салатов
29.03.2017
... натертый чеснок, желтки, соль, перец, лимонный сок; мешайте только в одном направлении. Не прекращая мешать, влейте масло – сначала по каплям, затем струйкой, пока соус не превратится в эмульсию. Чтобы избежать свертывания соуса, масло и желтки должны быть одинаковой комнатной температуры. Если он все-таки свернулся, добавьте по каплям чайную ложку теплой воды, взбивая не слишком энергично. ...
3. www.medpulse.ru: Акне и камедоны — прощайте навсегда!
05.05.2011
... воспалении:1 стакан березовых почек залить 1 стаканом крутого кипятка, кипятить 15-20 минут, процедить, смешать эмульсию с 2 чайными ложками облепихового масла и ежедневно протирать воспаленные участки. При трещинах ступней и мозолях:на ...
4. www.missus.ru: Поймай двух зайцев на SPA-курорте! 
01.06.2010
... underline;">Шоколадные сеансы. Один день в шоколаде во имя красоты и здоровья выглядит так: расслабляющая ванна из шоколада при свечах, пилинг с помощью кофейного скраба, массаж с эмульсией из горячего какао, шоколадное обертывание. Не это ли рай на земле? Первый шоколадный сеанс красоты был проведен во Франции.  ...
5. www.missus.ru: Лак, мусс или флюиды?.. Моделируйте ваши волосы с умом
26.11.2009
... домашней укладке вьющихся волос наиболее эффективны эмульсии, флюиды и блески, легкие структуры которых не утяжеляют волосы, не склеивают их и обеспечивают интенсивное увлажнение кудрявым волосам, которые и без того от природы обычно ...
6. www.missus.ru: Антивозрастная косметика
03.02.2009
... привычным косметическим средствам. С конца сентября по апрель лучше всего использовать омолаживающие препараты густой кремообразной структуры. С конца апреля по начало сентября – легкие эмульсии и крема, а также гели для ...
7. www.medpulse.ru: Три компресса вместо двух подбородков
13.08.2007
... (вощеной бумаги, целлофана), эластичный бинт, увлажняющий питательный крем для лица. Шею и подбородок протрите косметическим молочком, затем вотрите немного крема, намочите вату увлажняющей эмульсией и положите на подбородок и шею. Накройте вату кусочком пергамента и завяжите подбородок и шею эластичным бинтом (через голову). Через полчаса снимите компресс и ополосните лицо и шею холодной водой. ...
8. www.yoki.ru: В Риге молния взорвала судно
28.05.2007
... порта. Задымление было очень сильное, дым наблюдался с большого расстояния. Причина сильного задымления в том, что на судне после взрыва загорелось около 14 кубометров эмульсии - воды, перемешанной с нефтепродуктами. Кроме того, на судне находится 2 тонны горючего. Пока сведений о возможном загрязнении воды нет. Вокруг места происшествия размещены боны. ...
9. www.yoki.ru: Как сохранить натуральный загар
08.09.2006
... что многие звёзды выбирают для себя именно этот способ загара. Среди них Дженифер Лопес, Прэрис Хилтон и многие, многие другие.Несколько секунд тебя опрыскивают увлажняющей эмульсией, которая, впитываясь в кожу, дарит ей нужный оттенок смуглости. На 10 дней ты обеспечила себя загаром. После этого процедуру можно повторить. Васильева ...
10. www.yoki.ru: Московские дороги станут красными и зелеными
21.06.2006
... повышает коэффициент сцепления колес с дорогой в 3 раза и сокращает тормозной путь автомобиля даже на мокром покрытии вдвое. Для начала на участки дорог нанесут специальную эмульсию. А уже потом на нее “ковром” уложат мелкую крошку боксита красного или зеленого цвета. На днях зеленым “ковром” “устлали” посадочную площадку остановки “Школа №750” на Ярославском шоссе. Сообщает ...
11. www.medpulse.ru: Нежные веки без проблем
24.06.2004
... этой же косметической серии есть молочко-демакияж с алоэ для сухой кожи. И освежающее молочко с календулой и шалфеем - для смешанного и жирного типов кожи. В ассортименте Lancom присутствует эмульсия для снятия макияжа. Это маслянистая двухфазная жидкость, то есть состоящая из двух составов, которые перед нанесением нужно смешать, взболтав флакон. Эмульсия мягко удаляет косметику с особо ...
12. www.medpulse.ru: Чем лучше всего умываться?
20.05.2004
... текстура всех увлажняющих препаратов, используемых летом, должна быть более легкой. Густые "зимние" кремы-увлажнители стоит сменить на более жидкие эмульсии и флюиды. ...
13. www.medpulse.ru: Крем и мыло - не для лета
31.07.2003
... и покраснения лосьоны или тоники с молочной, гликолевой или салициловой кислотами. "Обрадуется" кожа и препарату, в котором есть календула, масло чайного дерева, ромашка.  А вот от кремов и эмульсий, которые призваны адсорбировать кожное сало и делать кожу матовой, советую в летнее время отказаться. Эти средства образуют на коже довольно плотную пленку, которая закупоривает поры, - а это в жару ...
Здоровье и профилактика Акушерство и гинекология Стоматология Красота Зрение Энциклопеди Адреса Реклама
Видео