Журнал о Медицине
rss новости rss статьи rss все архив
Словарь научных терминов

Фруктаны

ФРУКТАНЫ, полисахариды, построенные из остатков D-фруктозы; найдены в высш. растениях, зеленых водорослях и бактериях.

Ф.- продукты фруктозилирования сахарозы, поэтому каждая их молекула содержит один остаток D-глюкозы и лишена восстанавливающих св-в (см. Олигосахариды). В образовании гликозидных связей Ф. участвуют только первичные группы ОН, а все остатки фруктозы имеют фуранозную форму и b-конфигурацию гликозидного центра (см. Моносахариды). Поскольку молекула сахарозы содержит три первичных гид-роксила, возможны три разл. трисахарида (ф-лы I-Ш), к-рые являются родоначальниками трех типов Ф.

http://www.pora.ru/image/encyclopedia/9/7/4/15974.jpeg

http://www.pora.ru/image/encyclopedia/9/7/5/15975.jpeg

Последоват. присоединение остатков b-D-фруктофуранозы к 1-кестозе связями 2http://www.pora.ru/image/encyclopedia/9/7/6/15976.jpeg1 дает инулин, а к фруктозному остатку 6-кестозы связями 2http://www.pora.ru/image/encyclopedia/9/7/7/15977.jpeg6 - флеин (в растениях) и леван (в бактериях); полисахариды на базе неокестозы содержат связи 2http://www.pora.ru/image/encyclopedia/9/7/8/15978.jpeg1 между остатками b-D-фруктофуранозы, но встречаются редко. Кроме линейных, в растениях широко распространены разветвленные Ф., в к-рых к главным цепям инулинового типа присоединены боковые цепи связями, характерными для флеина, или к главным цепям флеинового типа присоединены боковые цепи связями, характерными для инулина.

Все Ф. легко раств. в горячей воде. Для их очистки используют повышенную р-римость Ф. в водно-этанольных смесях по сравнению с др. полисахаридами, осаждение с помощью Ba(OH)2, с к-рыми Ф. дают нераств. комплексы, и хроматографич. методы. Инулин мало раств. в холодной воде и м. б. очищен по методике, напоминающей перекристаллизацию. Ф. чрезвычайно лабильны в кислой среде и могут разрушаться даже при кратковременном нагревании с разб. (порядка 0,01 M) к-тами. Для характеристики хим. строения Ф. используют метод метилирования и ЯМР13С.

Биосинтез Ф. тесно связан с метаболизмом сахарозы, к-рая служит как донором, так и акцептором остатков b-D-фрук-тофуранозы. В клетках растений Ф. накапливаются в вакуолях и выполняют роль резервного материала (источник фруктозы), осморегулятора и антифриза. Содержание Ф. доходит до 30% от сухой массы в листьях, а в специализир. запасающих органах (корневищах, клубнях и луковицах) может превышать 60%.

Ф.- легкомобилизуемый источник энергии, к-рый используется в начальный период развития побегов и листьев или для восстановления нормального метаболизма после повреждения надземной части растения в результате заморозков, поедания травоядными животными или скашивания. Сравнительно низкомол. инулины (степень полимеризации не выше 100, обычно 30-60), широко распространены в сложноцветных; сходные Ф. продуцируются штаммами бактерии Streptococcus mutans. Более высокомол. флеины и Ф. смешанного типа (степень полимеризации до 300-400) характерны для однодольных растений. Леваны образуются многими грампо-ложит. и грамотрицат. бактериями.

Ф. пока не нашли широкого практич. использования, но растит, сырье, богатое Ф., может служить источником получения D-фруктозы. Многие растит. Ф. проявляют иммуномо-дулированную, противоопухолевую и противовоспалит. активность.

Лит.: Mеiег H., Rеid J.S.G., Encyclopedia of plant physiology, New ser., v. 13A, eds. F.A. Loewus, W. Tanner, B. - [a.o.], 1982, p. 435-51; Pontis H.G., Del CampilloE., Biochemistry of storage carbohydrates in green plants, eds. P.M. Dey, R.A. Dixon, L., 1985, p. 205-27. А.И. Усов.


1. www.missus.ru: Полезный завтрак
15.01.2017
... полезный, необыкновенно вкусный завтрак из овсянки и йогурта с фруктами. Приготовьте его вечером и утром ароматный завтрак готов. Это блюдо можно хранить до 5 дней в холодильнике.  ...
2. www.missus.ru: Как правильно разводить желатин
05.01.2017
... Фрукты в рецепте мелко режутся, потому что по крупно нарезанным свежим фруктам желатин скользит. ...
3. www.missus.ru: Как и когда правильно кушать фрукты
30.12.2016
... предки человека, как выяснили учёные, питались преимущественно фруктами. Поэтому наш организм изначально приспособлен к употреблению фруктов. Однако, мало кто знает как их правильно употреблять, чтобы получить максимум пользы. ...
4. www.missus.ru: Яблочный песочный пирог - нежная основа и чуть хрустящий верх
14.12.2016
... с фруктами бывают вкусными и очень вкусными. Вот этот песочный пирог с яблоками как раз и есть очень вкусный. И это без преувеличений. Очень нежная основа прекрасно сочетается со сметанной заливкой и начинкой ...
5. www.missus.ru: Торты из печенья
01.12.2016
... без выпечки с фруктами ...
7. www.missus.ru: Торты из печенья - 5 лучших рецептов😃👍
20.10.2016
... 3: Торт без выпечки с фруктами ...
8. www.missus.ru: Правильное питание: как избавиться от прыщей
18.10.2016
... выработку тестостерона и уменьшить возникновение акне. Витамин В-5 участвует в процессе выработки гормонов, так называемых «витаминов для кожи». Витамины группы В содержатся во фруктах, овощах, авокадо, яйцах, орехах, бобах, семенах кунжута, зеленых листьях салата и цельнозерновых ...
9. www.missus.ru: Как заставить ребенка правильно питаться
22.09.2015
... justify;">По мнению инициаторов программы, лечение ожирения может оказаться результативным, если начать его еще в раннем возрасте. Только вот удастся ли заставить малышей питаться фруктами и ...
10. www.missus.ru: Добавим магии в осенний компот
25.09.2013
... граждане, несомненно, слышали. Однако только избранные садоводы выращивают ее в своих загородных угодьях. Основная масса дачников еще не испробовала магические свойства этого необыкновенного фрукта — ежевика, легко создавая "вкусное" настроение, выводит тяжелые металлы и последствия повышенного радиационного фона. ...
11. www.missus.ru: Утиные яйца, сливовая водка и вкус Китая
24.08.2013
... шарики с фруктами ...
12. www.pravda.ru: В Эквадоре впервые за 35 лет открыли новый вид хищника
16.08.2013
... style="text-align: justify;">В высокогорных лесных массивах Эквадора впервые за 35 лет был обнаружен новый вид хищника. Зверя из семейства енотовых, похожего на куницу назвали олингито. Он питается фруктами и насекомыми. ...
13. www.pravda.ru: Нелегалы "выстроили" подпольный город на подмосковной овощной базе
05.08.2013
... площадью около 30 гектаров была построена еще в 60-х годах XX века для снабжения овощами и фруктами жителей Москвы и области. Городок со всей необходимой для приезжих инфраструктурой обнаружили правоохранители в ходе операции "Нелегальный мигрант". ...
14. www.pravda.ru: Бессмысленный бунт в Болгарии
23.07.2013
... первое место в Европе. Прилавки болгарских магазинов завалены продуктами, привезенными исключительно из других стран. И это в стране нерискованного земледелия, которая кормила СССР своими овощами и фруктами. ...
15. www.pravda.ru: Онищенко призывает отказаться от сырых овощей и фруктов
14.06.2013
... санитарный врач Геннадий Онищенко призвал родителей не кормить детей сырыми овощами и фруктами. По его словам, в них могут находиться вирусы китайского происхождения. ...
1 2 3 4 5 6 7 8 >




Здоровье и профилактика Акушерство и гинекология Стоматология Красота Зрение Энциклопеди Адреса Реклама
Видео