Рисовое, конопляное, кедровое, кокосовое: путеводитель по растительному молоку

Мода на молочные продукты постоянно меняется. То полезны только кисло-молочные продукты, то в моде обезжиренная "молочка", то выясняется, что именно молочный жир делает творог полезным.

Но есть и объективные причины, по которым людям отказываются от молока:

• пищевая аллергия на лактозу, пост, переход на веганство.

Что делать, в случае, если вы жизнь не мыслите без кофе с молоком, йогуртов, мюсли с молоком и сливочных супов?

В этом случае поможет растительное молоко.

Почему этих растительных самозванцев называют молоком?

Как всегда, все новое — это хорошо забытое старое.

Овсяное молоко использовали еще на Руси. Им кормили младенцев при переходе от грудного вскармливания к первому прикорму.

Растительное молоко прозвали молоком, потому что оно, как правило, белого цвета, вкус имеет сладковато ореховый, сливочный и по своей функциональности не уступает коровьему молоку.

Из соевого молока, например, готовят сыр тофу и йогурты.

• По своему составу растительное молоко очень богато, так как в его составе концентрат из орехов, зерен и семян.
• Если вы стремитесь восполнить дефицит кальция, пейте кунжутное молоко.
• Если организму не хватает полезных жиров омега-3 и омега-6, пейте конопляное молоко.

Готовим растительное молоко дома

Себестоимость растительного молока в разы ниже, чем коровьего. Хотя в магазинах цена за литр овсяного молока сопоставима с ценой на обычное. А вот цены на миндальное или кокосовое молоко и вовсе "кусаются". Но это не значит, что нужно отказываться от любого продукта раз и навсегда.

Растительное молоко можно приготовить дома самостоятельно. Это и экономично и экологично.

В составе и качестве этого молока вы точно будете уверены.

Единственное специальное оборудование, которое понадобиться, — это блендер. Чем мощнее, тем лучше.

• С ночи необходимо замочить 200 грамм базового компонента: хлопьев овсянки, риса, соевых бобов, миндальных орешков, фундука или кешью.
• Кокос замачивать не нужно, он и так довольно сочный.
• Наутро заготавливаем 1 литр чистой воды.
• Овсянку промывать не надо, а вот все остальные ингредиенты перед смешиванием лучше ополоснуть под проточной водой.
• С орешков по желанию можно снять шкурки.
• После замачивания это сделать легко.
• Если пропустить этот шаг, тогда финальный цвет молока будет небелый.
• Теперь смешиваем литр воды с базовым ингредиентом и минут на 5-10 включаем блендер.
• В растительное молоко можно добавить щепотку соли, чтобы усилить вкус.
• Если вы планируете пить это молоко с печеньем, можно слегка подсластить его двумя штучками фиников, столовой ложкой любого сиропа или сахара.
• Полученную смесь нужно процедить через два слоя марли и поставить в холодильник.
• Молоко готово. Оно простоит 3-4 дня под закрытой крышкой.
• Может появляться осадок, но это нормально. Просто встряхивайте бутылку перед употреблением.
• Кстати, оставшийся жмых можно использовать в домашней выпечке.

Как использовать растительное молоко

Растительное молоко можно пить само по себе

Соевый продукт образует самую густую пенку при взбивании, поэтому он отлично сочетается с капучино, латте или какао.

На основе растительного молока можно готовить молочные коктейли и делать йогурт или пудинг.

Если вы любитель крем-супов, смело используйте растительное молоко при их приготовлении. Сейчас в супермаркетах даже растительные сливки есть. Это тоже растительное молоко, только более насыщенное.